餐饮市场占主要地位的三大类分别是：酒楼餐、快餐和团餐(即“团膳”)。团膳的兴起与发展不到20年，已经占领整个餐饮市场30%以上的份额，行业利润率在10%左右。
未来率先能够做到年收入100亿以上的餐饮企业极有可能就是做团膳的企业。
团膳，又叫团餐，就是团体用餐的一种餐饮服务形式的简称。
具体来说，是指在一个时间周期内，某个相对固定的消费群体，在其所属的场所内，通过谈判和招标等方式选定专业的团膳公司，双方以合约的形式，按双方事先约定的模式及标准等，按双方约定量提供餐饮产品及现场服务，且在合约的周期内模式、标准、经营权等基本不变。
团膳的重要特点：风险系数低，效益性比较固定可预测
这主要是基于团膳运营的“五个提前”的特点：提前量化、提前计划、提前核算、提前组织、提前生产。
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