在做餐厅承包业务时，我们需要注意以下几个问题：

1. 市场调研：在选择承包餐厅之前，我们需要对市场进行调研，分析目标顾客群体、竞争对手、消费习惯等因素，以便确定合适的餐厅类型和定位。

2. 合同签订：在和餐厅业主签订承包合同时，一定要详细阐明双方的权利和义务，包括承包期限、租金、装修规范、服务标准等，以避免日后发生纠纷。

3. 菜单设计：为了吸引顾客和提升竞争力，我们需要设计有特色和创新的菜单，根据顾客口味和市场需求不断调整和更新菜品。

4. 厨师团队：厨师是餐厅的核心，他们的技术和创意直接影响到餐厅的口碑和收入，因此我们需要招募高素质的厨师团队，并不断培训提升他们的技术水平。

5. 服务质量：优质的服务可以留住顾客并增加复购率，因此我们需要培训员工细致入微的服务态度，确保顾客满意度。

6. 成本控制：餐厅承包业务的盈利和稳定运营离不开成本控制，我们需要合理安排人员、食材采购、设备维护等费用，确保在保证质量的前提下实现盈利。

7. 营销推广：通过多种方式进行营销推广，如社交媒体营销、线下推广、联合促销等，吸引顾客和提升知名度，推动餐厅业绩的提升。

8. 定期评估：定期评估餐厅的运营情况，包括销售额、顾客满意度、竞争情况等，及时调整经营策略，以保持餐厅的竞争力和盈利能力。

总之，在做餐厅承包业务时，需要综合考虑各个方面的因素，灵活应对市场变化，不断提升自身经营管理和创新能力，才能实现长期稳定的经营效益。