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智慧餐厅高效服务

2022-06-06 08:50:25

智慧餐厅是采用先进数字技术打造的智慧餐饮服务综合体。龙成餐饮通过互联网、物联网、大数据、视觉识别等前沿科技的融合创新,整合食堂供应端、营运端和消费端,同时依托统一的数据管理平台,完成数据的聚合、挖掘和应用,实现食堂营运全场景的数字化升级,用3倍的人效,提供全品类和全时段的餐饮服务。


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智慧前厅——自助售卖、自助服务,创造美好就餐体验

在食堂门口的大屏幕上,食堂布局、人流情况,实时展示,一进门就可以看见哪里人多哪里人少;在取餐环节,前厅售卖采用自助选餐、称重选餐、特色档口、在线订餐等多种模式,更多元化的满足客户的个性化需求,增强就餐者的主动性;用餐完毕后,也可在自助零售柜、水吧等自助购买零食饮品等,进一步提升食堂就餐体验。

自选模式:利用RFID技术,每个餐具内都有一张“芯片”,直接拿取自己想吃的小碗菜后,在结算台上轻轻一放,屏幕上会自动显示饭菜的价格和数量,通过人脸识别或拿就餐卡、支付宝等轻轻一刷,即完成支付。


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称重模式:利用人脸识别技术,全程跟踪消费过程,首次身份识别后,在选餐台上自行选择菜品种类、份量,重量精准到克,在无操作15分钟后,系统自动从餐卡进行扣款;还可在手机上自动推送营养分析报告,告警过敏信息,帮助就餐者及时关注自身营养摄入,科学合理膳食。


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档口模式:支持自助点单,全流程自动排队叫号,有序取餐,避免错单漏单情况发生,稳步提升就餐效率。


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订餐模式:可提前在手机上进行预订,由食堂工作人员放置在取餐柜中,智能保温,即取即走。


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智能后厨——智能标准化生产,颠覆传统后厨运行模式

新型的食堂升级,在食材上采用冷链运输,来源、流向皆可查询,无需花费大量的人力进行洗菜、配菜操作;使用多功能蒸烤箱,厨师只需将食材包与调料包按照比例混合,放进蒸烤箱等待食物出品即可,大幅降低后厨人工成本,保证出品的高效率和一致性。

智慧管理——以数字化为基座 实现智能化管理

食堂的日常运营中产生了海量的数据,龙成的智能系统对所有的终端设备数据进行实时在线的收集、存储和处理,并按照不同的管理维度进行数字化呈现,为食堂管理者提供专业的数据分析报告,辅助领导运营决策。


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新系统的使用,让后厨从以往单一的可视化,全面升级为违规行为和设备环境“可识别、可抓拍、可感测、可远程、可示警”,首先对正在发生的违规行为进行及时反馈和制止,消除食品安全隐患。对运营方而言,用好平台载体,能快速提高发现食品安全隐患、改进过程控制、优化数据采集的应用水平,从而促成了日常监管从“人海战术”向“智慧战术”转变。


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对于人员规范管理、食材采购管理、每日营收管理、消费喜好管理、食堂信息管理、食品安全管理等等,传统食堂无法直观呈现的,智慧食堂通过数字化改造、可视化展示,让管理者在手机上也可随时了解食堂运营情况,及时处理食堂突发问题,不留盲点。

作为团餐智能化的践行者,团餐智能领域服务商之一,龙成餐饮不仅有着行业领先的技术,对行业的发展趋势也有独到见解。未来,食堂的定位不再局限于就餐场所,而是集食堂就餐、休闲会客、零售服务、商务接待等多种服务于一体,是员工企业生活的综合服务中心。


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